PROTEÏNES

Els àtoms que els componen són: C, O, H, N i podem trobar S. Sorgeixen de la unió d'aminoàcids.

Realitzen diverses funcions com:

• Reserva energètica pels teixits.

• Manteniment de l'equilibri osmòtic.

• Manteniment de l'equilibri àcid-base.

• Transport de substàncies per la sang.

• Defensa (gammaglobulines).

• Afavoreix o inhibeix reaccions químiques.

• Precipitació en homeòstasis.